Louis Pasteur (1822-1895) byl francouzský chemik a mikrobiolog, který zásadním způsobem přispěl k rozvoji chemie, biologie a medicíny. Nejvíce se proslavil svými objevy v oblasti pasterizace, očkování a teorie zárodků.
Pasteurova práce na pasterizaci způsobila revoluci v potravinářském průmyslu tím, že vyvinul proces, který ničí škodlivé bakterie v mléce a dalších potravinách podléhajících rychlé zkáze. Tento proces spočíval v zahřátí potravin na určitou teplotu po stanovenou dobu, čímž se potraviny staly bezpečnými pro konzumaci.
Pasteur kromě své práce na pasterizaci významně přispěl také v oblasti očkování. Vyvinul vakcíny proti několika nemocem, včetně antraxu a vztekliny, které zachránily nespočet životů a připravily půdu pro moderní imunologii.
Pasteurův výzkum vedl také k rozvoji teorie zárodků, která tvrdí, že za vznik mnoha nemocí jsou zodpovědné mikroorganismy. Tato teorie způsobila revoluci v medicíně a vedla ke zlepšení hygienických postupů v nemocnicích a dalších zdravotnických zařízeních.
Kromě vědeckých úspěchů byl Pasteur také zdatným pedagogem a administrátorem. V Paříži založil Pasteurův institut, který je dodnes předním výzkumným centrem infekčních chorob.
Dnes je Louis Pasteur připomínán jako jeden z nejvlivnějších vědců v historii.